湖南是鱼米之乡，“饭稻羹鱼”是主要的饮食习惯。从一 碗碗米粉变化万千的米食，湖南人在米上的讲究一点也清晰糊涂 。爆、磨、炒、舂、酿……不同的处理大米的方式，酿造出完全 不同的风味，在这些风味里也承载着湖南人情的百味。